Уха из щуки — классическое блюдо русской кухни, известное своими ароматическими качествами и полезными свойствами. Щука придает блюду особый вкус и нежность, идеально сочетающиеся с пряностями и свежими овощами. Ниже представлен простой пошаговый рецепт приготовления настоящей русской ухи из свежей щуки.
Ингредиенты:
- Свежая щука — 1 кг
- Картофель — 3–4 штуки
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 головка
- Петрушка и укроп — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2–3 листа
- Черный перец горошком — 5–6 штук
- Лимонный сок — 1 чайная ложка (по желанию)
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Вода чистая питьевая — 2 литра
Инструкция по приготовлению:
Подготавливаем рыбу:
Щуку очистите от чешуи, внутренностей и жабр. Промойте холодной водой и разделайте на филе, оставив голову и хвост. Голова и хвост понадобятся для бульона.
Варим бульон:
Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте очищенные головы и хвосты щуки, лавровый лист, черный перец горошком и соль. Доведите до повторного кипения и варите на среднем огне около 15–20 минут.
Процеживаем бульон:
По истечении указанного времени выньте голову и хвост щуки, процедите бульон через марлю или сито, чтобы удалить мелкие косточки и специи.
Нарезаем овощи:
Очистите картофель, морковь и репчатый лук. Нарежьте картофель крупными кусочками, морковь натрите на терке, лук мелко нашинкуйте.
Готовим овощи:
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте нарезанный лук и морковь в течение 5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте обжаренные овощи в процеженный бульон.
Положите филе щуки:
Нарезанное филе щуки положите в кипящий бульон вместе с картофелем. После добавления всех ингредиентов дайте супу повторно закипеть и варите на слабом огне около 15 минут.
Добавьте зелень и лимонный сок:
За минуту до окончания варки добавьте мелко нарубленный свежий укроп и петрушку. Можно добавить немного свежего лимонного сока для аромата.
Подавайте уху:
Готовую уху разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте горячей.